Cupcakes de morango e chocolate branco com cobertura de glacê

Andava com vontade de comer algo com morango e decidi fazer cupcakes, ficaram muito saborosos..

Ingredientes:
Bolo
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar refinado
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
1 ovo
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de essência de morango
Chocolate branco (q.b.)

Cobertura
Açucar de confeteiro
Água a ferver

Procedimento:
1.Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Adicione manteiga e misture.
2.Num pequeno recipiente coloque o ovo e leite, misture
3.Junte o ovo com leite à mistura de farinha de trigo, açúcar, fermento, essência, e misture.
4.Pegue nas forminhas e adicione cerca de uma colher e meia de sopa de massa e coloque um quadrado de chocolate no interior da massa
5.Leve ao forno por 35minutos a 175ºC
6.Retire do forno e deixe arrefecer
7.Coloque uma xicara de açucar de confeteiro num recipiente e adicione um pouco de água, mexa ate formar uma espessa e suave massa
8.Barre por cima dos cupcakes
9.Decore a gosto


Espero que goste desta fantástica, colorida e saborosa receita.

João Morais

Apas Recheadas (Dieta)

Para uma saborosa, saudável e simples refeição...

Ingredientes:(ponha todos estes a gosto)
Couves
Feijão Verde
Cenoura
Alho
Azeite
Ovo
Pimento vermelho
Cebola
Apas/pão árabe

Procedimento.
1.Coza todos os legumes
2.Coloque azeite numa frigideira, com o alho picado e coloque os legumes cozidos até ganharem gosto
3.Mexa o ovo e coloque pimento e cebola cortada
4.Cozinhe o ovo
5.Coloque as apas nos pratos e distribua os legumes e o ovo uniformemente

Espero que goste desta saudavel receita

João Morais

Profiteroles

Outra sobremesa fantástica, das minhas preferidas, antecedida pela baba de camelo e Petit-gateau..

Ingredientes:
1/4 l de agua
100g de de manteiga
150 de farinha
4 ovos
1 pitada de sal
300g de chocolate preto de culinaria
600g de natas

Procedimento:
1.Leve a agua com a manteiga e o sal a ferver.
2.Despeje a farinha de uma so vez e mexa muito bem com uma colher de pau ate a massa ficar lisa e formar uma bola aparecendo no fundo do tacho um manto branco,retire o tacho do lume e envolva os ovos um a um mexendo sempre.
3.Despeje a massa numa manga de pasteleiro com buraco medio e num tabuleiro forrado com papel vegetal forme bolinhas do tamanho de uma noz e vai a cozer no forno pre aquecido a 200 graus durante 20 min. depois de cozidos deixe arrefecer.
4.Leve o chocolate a derreter em banho maria e deixe arrefecer um pouco, bata as natas em castelo e despeje metade do chocolate lentamente sobre as natas batendo sempre ate que o chocolate se disolva, despeje o creme de chocolate com natas numa manga ou seringa de pasteleiro com buraco pequeno e faca pequenos buracos nos profiteroles recheando-os.
5.Ponha os profiteroles num prato na forma como quizer,neste caso em piramide e decore com o resto do chocolate


Espero que goste desta saborosa sobremesa.

João Morais

Empadas de bacalhau

Existem imensas receitas de bacalhau, mas esta é bem diferente...comi num restaurante e adorei, vou experimentar este fim de semana..

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
2 postas de bacalhau
miolo de uma carcaça
100g de margarina
1 cebola
2 colheres de chá de farinha
3dl de leite
2 ovos
sal e pimenta (q.b.)

 

 

Procedimento:

1. Desfie o bacalhau depois de demolhado.

2.Leve ao lume a cebola picada com a margarina, deixando alourar

3.Junte o bacalhau e o miolo do pão esfarelado, temperando com sal e pimenta.

4. Desfaça a farinha no leite e juntae os ovos batidos.
5. Envolva tudo no bacalhau e leve  outra vez ao lume até a farinha cozer.
6. Forre um tabuleiro untado com a massa e encha com o recheio. Tape com uma camada de massa. 7.Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a cozer.


Espero que goste desta fabulosa receita.

João Morais

Trufas de chocolate

Ontem ao fazer muffins na casa de uns amigos, encontrei esta receita na tablete de chocolate e decidi fazer quando cheguei a casa...

 

 

 

Ingredientes:

200 gr de chocolate para uso culinário em tablete

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar em pó

1 ovo

cacau em pó

 

 

Procedimento:

1.Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga

2.Adicione então o açúcar em pó e mexa bem, de seguida o ovo e a raspa de laranja.

3.Mexa novamente e leve ao frigorifico até solidificar.

4.Com uma colher de sobremesa retire pequenos pedaços e faça bolas com as palmas das mãos untadas num pouco de óleo.

5.Passe por cacau em pó e leve novamente ao frigorifico.

 

Espero que goste desta clássica e saborosa sobremesa

 

João Morais

Pudim de bolacha maria torrada

Uma fácil e rápida sobremesa..

Ingredientes:
1 l de leite
1 pacote de bolacha maria torrada
3 gemas de ovo
2 pacotes de pudim chinês
Caramelo liquido q.b.

Procedimento:
1.Retire um pouco de leite e dissolva as gemas e o pudim
2.Leve ao lume o leite, as bolachas e o açúcar.
3.Assim que comece a ferver junte o pudim e mexa muito bem com a vara de arames até a bolacha se desmanchar e engrossar
4.Barre uma forma com caramelo e leve ao frigorífico até solidificar
5.Coloque a mistura toda dentro da forma e leve ao frigorifico por algumas horas


Espero que goste desta rápida e saborosa sobremesa...

João Morais

Pernil de porco com mostarda

Uma deliciosa refeição de carne de porco...Normalmente faço pernil fumado no forno, mas li estaa mesma receita num site brasileiro e decidi fazer cá em casa, foi um sucesso..

 

 

Ingredientes:

1 pernil
1 xícara de água
7 colheres de sopa de mostarda 
5 colheres de sopa de óleo.
2 ½ colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de maisena
Sal a gosto

Procedimento:
1.Fure o pernil com um garfo comprido em vários lugares e coloque numa assadeira

2.Misture todos os ingredientes restantes (excepto a maisena ) 

3. Pincele a carne com a mistura anterior

4.Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.

5.Leve ao forno moderado pré aquecido e asse por 4 ou 5 horas.

(Não se esqueça que deve acrescententar água quente à medida que o molho vai secando)

6.Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira.
7.Quando a carne estiver assada, retire da assadeira.

8.Deixe o molho descansar um pouco e retire a gordura da superfície.

9.Engrosse o molho com a maizena dissolvida num pouco de água.

 

 

Espero que goste desta receita que dá origem a uma saborosa refeição, acompanhada de umas batatas assadas e esparregado, ficará fantástica.

 

João Morais

Tarte de cajú

Uma fantástica e doce sobremesa....

Ingredientes:
Recheio
200gramas de cajú em pedaços
100gramas de manteiga
5 colheres de sopa de leite
100gramas de açucar

Base
1 pacote de bolacha maria
200gramas de margarina
100gramas de açucar

Procedimento:
1.Triture as bolachas e de seguida amasse com a margarina e o açucar
2.Com a pasta anterior revista a tarteira
3.Coloque a manteiga, o leite e o açucar numa panela em lume brando até dormar um liquido meio espesso
4.Coloque o caju na panela e envolva
5.Coloque a mistura anterior no interior da tarteira revestida
6.Leve ao forno a 130º até a tarte ganhar uma cor acastanhada

Espero que goste desta maravilhosa e saborosa sobremesa, podendo decorar a gosto, neste caso com chocolate com essência de brandy.

João Morais

Salada de delicias (dieta)

Uma leve e fresca refeição para quem está de dieta...

Ingredientes:
2 porções de delicias do mar
1 coxa de frango assado
9 cogumelos de lata
Molho de soja (q.b.)
Vinagre (q.b.)
Cenoura ralada (q.b.)
1 ovo

Procedimento:
1.Corte as delicias em pedaços
2.Desfie a coxa
3.Rale a cenoura
4.Corte os cogumelos em quatro
5.Junte todos os ingredientes e tempere com molho de soja e um pouco de vinagre
5.Coloque a gema do ovo escalfado no topo

Espero que goste desta leve refeição

João Morais

Gelado de natas com polpa de manga

Uma fresca e saborosa sobremesa para um dia de sol...

Ingredientes:
500ml de natas
6 colheres de sopa de açucar
6 claras
Lata de polpa de manga

Procedimento:
1.Forre uma forma com papel vegetal
2.Num recipiente bata as claras em castelo e adicione o açucar, de seguida bata as natas e misture tudo delicadamente.
3.Verta o preparado na forma já forrada e leve ao congelador durante 10horas.
4.Sirva com a polpa de manga

Espero que goste desta fresca e saborosa sobremesa...

João Morais

Bolo de Café

Mais uma rápida e doce opção para sobremesa, que acompanhada de gelado de baunilha, fica fantástica!

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 chávenas de cafe soluvel
Meia chávena de óleo
1 chávena de leite meio-gordo

Procedimento:
1.Junte os ovos, açucar, farinha, leite e oleo num recipiente e bata
2.Adicione o café e o fermento e volte a bater até a massa se tornar uniforme
3.Coloque o preparado num pirex rectangular
4.Coloque no microondas por 9minutos

O bolo ficará delicioso, na base será bem humido  e com uma textura bem delicada..

Espero que goste deste saboroso e rápido bolo

João Morais

Chamuças de chocolate

Um doce fantástico, comi na casa de uma amiga, fiquei deslumbrado e decidi fazer...

(foto das chamiças de frango, apesar de o aspecto das de chocolate ser igual. Tenha cuidado na confecção, pois ao fritar pode sair um pouco de chocolate)
Ingredientes:
10 folhas de massa para chamuça (fatima´s)
1 chávena de chocolate em pó
2chávenas de açucar
Meia lata de leite condensado
250gramas de manteiga
1 chavena de leite

Procedimento:
1.Estenda as folhas numa superficie plana
2.Coloque o chocolate, o açucar. leite condensado, a manteiga e o leite numa panela e leve ao lume
3.Deixe a mistura no fogão por 20 minutos e vá mexendo, reserve
4.Depois da mistura arrefecer, divida pelas folhas
5.Dobre de forma a elaborar um triângulo
6.Na última dobra coloque um pouco de uma mistura de farinha cm agua(cola)
7.Congele e quando quiser, frite

Espero que goste deste maravilhoso doce


João Morais

Muffins com pepitas de chocolate

 

Aqui está mais uma fabulosa receita doce, para o lanche dos seus filhos, para um chá...

 

 

Ingredientes:

250gramas de farinha

1 colher de chá de fermento

100g de pepitas de chocolate negro

1 ovo

150gramas de açúcar

1 colher de chá de baunilha

15cl de leite

125g de manteiga

12 formas de papel

Procedimento:

1.Num recipiente junte a farinha, o fermento e as pepitas de chocolate.

2.Noutro recipiente juntar o ovo, o açucar, a baunilha, o leite e a manteiga derretida.

3.Incorpore a mistura anterior da farinha com as pepitas de chocolate e mexa suavemente.

4.Coza durante 25 minutos num forno pré-aquecido a 180°

 

 

Espero que tenha gostado e que experimente esta receuta fabulosa e bem doce

 

João Morais

Hamburguer de soja (dieta)

Uma rápida e fácil refeição para aqueles dias em que a preguiça aperta e a dieta está em vigor...
Cerca de 250 calorias

Ingredientes:
2 hamburguers de soja ("Chicken style burguer" atenção que não sao de galinha, tem a textura de galinha, mas são de soja)
Meia lata de cogumelos
1 tomate (coração de boi)


Procedimento:
1.Coloque os hamburguers no forno a 18ºc até estes alourarem (pode optar pela frigideira com um pouco de azeite)
2.Corte os cogumelos em dois(pode passar em azeite e alho)
3.Corte o tomate em fatias
4.Tempere a gosto, com azeite e vinagre.

Espero que goste desta sugestão de refeição práctica, sem utilização de muitos utensilios e de baixas calorias.
Sugiro que ao temperar, coloque um pouco de vinagre sobre o hamburguer.

João Morais

Cheesecake de morango

A famosa sobremesa, fresca, com a fabulosa fruta, morango...

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

8 folhas de gelatina

200 grs de queijo philadelfia

1 pacote de bolacha maria

100 grs de margarina

doce de morango 

Morangos (agosto) 

Procedimento:

1.Triture as bolachas e junte a margarina derretida, mexa bem e deite no fundo de uma tarteira.

2.Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

3.Demolhe as folhas de gelatina e derreta em 1 dl de leite.

4.Bata as natas em chantilly e reserve.

5.Bata o queijo uns segundos com o leite condensado e junte as natas, adicione a gelatina derretida, morangos em pedaços e deite sobre a base de bolacha.

6.Leve ao frigorifíco para solidificar.

7.Retire e espalhe por cima o doce de morango e leve ao frigorifico

Espero que goste, e que experimente, até com outros frutos.

João Morais

Mousse de chocolate (Dieta)

Aqui vai mais uma receita de fácil preparação e com baixo teor calórico..

Ingredientes:
250 ml de leite magro 
1 lata de creme de leite light 
6 colheres de cacau em pó
1 pacote de gelatina em pó(incolor) 
1/2 chávena de água
Adoçante (a gosto)


Procedimento:
1.Coloque o leite no congelador e deixe até formar uma camada cristalizada por cima

2.Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas o tempo suficiente para deixa-la líquida, não ultrapasse o tempo pois ela pode perder propriedades

3.Retire o leite do congelador e bata na batedeira em velocidade alta até ficar com o dobro do volume
4.Adicione aos poucos o creme de leite gelado e o cacau em pó
5.Adicione o adoçante
6.Acrescente a gelatina derretida aos poucos e vá batendo
7.Decore a gosto

Espero que goste desta receita para quem deseja um doce e está em regime de dieta.

João Morais

Empadas de frango com milho e natas

Aqui vai mais uma bela sugestão para uma fácil refeição...Aprendi a fazer com a minha tia, inovando com o milho e as natas ou outro legume que desejar..

Ingredientes:(9 empadas)
2 Rolos de massa folhada
5 pernas de frango
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
500ml de natas
300gramas de milho congelado
1 cubo de caldo knorr de galinha
1 ovo

Procedimento:
1.Estenda a massa e corte em 9 curcunferências média e 9 pequenas
2.Coza as pernas de frango com o caldo knorr
3.Desfie as pernas
4.Num tacho coloque a cebola em rodelas e o azeite
5.Coloque o frango desfiado no tacho e mexa
6.Coza o milho numa panela e junte ao passo5.
7.Envolva tudo e junte as natas, deixando apurar~
8.Forre as 9 formas com as circunferências médias
9.Distribua o recheio por todas, de forma uniforme
10.Coloque por cima as circunferências pequenas e aperte em toda a volta, de forma a unir as pontas das circunferências, a superior e inferior.
11.Pincele com ovo
12.Leve ao forno até ganhar côr/brilho


Espero que goste desta fabulosa receita.... Pode até preparar e não levar ao forno, congele e leve ao forno quando quiser.

João Morais

Massa com Salsicha de frango

Para uma refeição rápida e saborosa de massa esparguete...

Ingredientes:(5pessoas)
Metade de um pacote de massa esparguete (milaneza)
Duas canecas de polpa de tomate dissolvida em água
1 Cebola
Pimenta (q.b.)
1 lata de Salsicha de frango (zwan)
2 colheres de sopa de azeite
1 batata
1 cubo de caldo knorr
Meio pimento

Procedimento:
1.Coza a massa com um cubo de knorr durante 8 minutos e coe
2.Corte a cebola em rodelas e refogue com azeite
3.Coloque a polpa de tomate e batata em cubos e deixe ferver até a batata cozer
4.Coloque a massa e as salsichas em rodelas na mistura anterior
5.Corte pimento em pequenas fatias e coloque na panela
6.Deixe apurar e sirva

Espero que goste desta receita, uma rápida e saborosa refeição.

João Morais

Chamussa de frango e legumes

Aqui vai uma sugestão de chamussa de frango com legumes, uma boa entrada antes de um berbecue..

Ingredientes:(20 chamussas)
10 pernas de frango
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 canecas de calda de tomate dissolvida em água
2 cubos de caldo knorr
Tempero para caril indiano (q.b.)
300gramas de Feijão verde
200gramas de Cenoura
20 folhas de massa para chamussa (preferencia de fatima's)
Farinha e água (cola)


Procedimento:
1.Numa panela coloque a cebola em rodelas, com azeite e o alho picado até alourar
2.Coloque o frango no refogado até este ganhar côr
3.Adicione a polpa de tomate,o tempero, o knorr, e deixe apurar
4.Deixe arrefecer o frango, desfie e reserve
5.Coza os legumes e corte em pedaços, misturando com o ponto4.
6.Coloque as folhas de massa para chamussa numa superficie plana e distribua a mistura em cada folha
7.Dobre cruzado, de maneira a formar um triângulo
8.Misture um pouco de farinha com água, de maneira a obter uma mistura um pouco viscosa e cole a ultima dobra da chamussa
9.Prontas a fritar


Espero que goste desta receita de chamussas, não a tradicional de vaca, mas sim de frango e legumes, uma agradavel junção do sabor de tempero indiano e legumes.

João Morais

Mousse de Morango (Dieta)

Uma deliciosa mousse para dieta, com baixo teor calórico e um sabor fantástico

Ingredientes:
3 claras
Uma chávena e meia  de morango picado
2 colheres de sopa de adoçante
1 lata de creme de leite light


Procedimento:
1.Coloque metade dos morangos no liquidificador com a lata de creme de leite light
2.Num recipiente, bata as claras em neve e acrescente o adoçante ao longo do processo
3.Corte os outros morango em pedaços pequenos
4.Envolva o ponto1. com o ponto 2.
5.Os morangos em pedaços, pode coloca-los por cima ou mesmo misturado com o ponto4.
6.Conserve no frigorifico por 5 horas

Espero que goste desta fabulosa sobremesa, fresca, nutritiva e saborosa, mesmo sendo para quem está dieta, pois infelizmente a dieta é comparada a alimentos sem sabor...

João Morais

Surpresas de maçã

Aqui vai mais uma doce sugestão para o café da tarde...

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada castanha
500gramas de maçã
200gramas de açucar
Canela (q.b.)
Açúcar em pó (q.b.)
1 ovo

Procedimento:
1.Descasque a maçã e corte em cubos
2.Coloque numa panela a maçã e o açúcar, com um pouco de água
3.Deixe cozer até ficar em papa e acrescente canela a gosto
4.Polvilhe a bancada com farinha e estique a massa do rolo
5.Divida a massa em vários quadrados
6.Coloque o recheio nos quadrados e feche como se fosse um saquinho
7.Pincele os pequenos folhados com o ovo
8.Coloque no forno ate alourar
9.Depois de tirar do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó


Espero que goste desta receita, ideal para acompanhar com um chá ou café, numa bela tarde junto de visitas

João Morais

Baba de camelo em camadas

A baba de camelo, um dos meus preferidos doces, que junto ás natas é como juntar o útil ao agradável...

(A sobremesa da imagem não contem a camada de natas)

Ingredientes:
1 lata de leite de condensado cozido
6 ovos
600ml de natas para bater
Bolacha maria triturada (quantidade a determinar pelo cozinheiro/a)
300g de amêndoa triturada

Procedimento:
1. Bata bem o leite condensado com as gemas;
2.Envolva com a colher de pau as claras batidas em castelo.
3.Coloque a baba no fundo do recipiente
4.A bolacha, coloque por cima da baba
5.Bata as natas e coloque em cima da bolacha
6.Polvilhe a amêndoa por cima das natas


Espero que goste desta fabulosa e fresca sobremesa...

João Morais

Salsichas Camufladas

Este saboroso prato, que sempre se fez na casa da minha avó, e tive curiosidade em experimentar fazer e foi um sucesso cá em casa!

Ingredientes:(2 pessoas)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Meia lata pequena de tomate pelado
5 salsichas frescas
10 folhas de couve lombarda  
1 quadrado de caldo knorr
2 folhas de louro
0.5dl de azeite
Meio copo de vinho branco
Meio copo de água
10 Palitos
Sal (q.b.)
Cravinho (q.b.)

Procedimento:
1. Corte os talos das couves e lave-as.
2. Por 5 minutos, escalde as folhas de couve
3.Coloque folha a folha num purex grande
4. Coloque o azeite num tacho (depende do tamanho das salsichas)
5.No tacho coloque a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro e deixe refogar.
6. Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha.
7.Espete em cada ponta da salsicha, um palito
8.Depois de enroladas coloque no pirex
9.Coloque o tomate pelado no refogado e junte a calda do tomate e deize refogar
10.Junte os rolos das couves no refogado e coloque o caldo knorr, sal e cravinho
11.Com o cinho e a água, regue e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos

Atenção: Vire as salsichas durante a cozedura

Espero que goste deste prato, para mim, tradicional.. Se possivel sirva com um belo arroz de manteiga, bem solto.


João Morais

Crumble de Maçã

Mais uma sobremesa fácil e rápida, comi uma vez num restaurante e aventurei-me a fazer algo parecido em casa..

Ingredientes: (4 pessoas)
Meio kg de maçãs
25g de manteiga
25g de açúcar
Sumo de meio limão
1 colheres de chá de canela em pó
85g de manteiga amolecida
150g de farinha de trigo sem fermento
150g de açúcar
Creme de baunilha (de compra) ou gelado

Procedimento:
1. Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar e mexa
2.Coloque na frigideira a maçã aos pedaços, a canela e o sumo de limão e deixe por 5min
3. Num recipiente coloque o  açúcar, a manteiga e a farinha
4.Á mistura do passo anterior, amasse-a até esta tornar-se uma massa granulada
5.Coloque a maçã no fundo de um tabuleiro e por cima coloque a mistura do passo 4
6.De seguida leve ao forno durante 30minutos a 210ºC (pode colocar castanha de caju por cima) e retire quando estiver dourado.
7.Ao empratar pode locolar ao lado um pouco de creme de baunilha ou gelado.


Espero que goste desta maravilhosa sobremesa de maçã, ideal para depois de um almoço de mariscos.
João Morais

Sopa (Dieta)

Aqui vai uma sugestão para quem está em regime de dieta, uma saborosa sopa sem batata..

Ingredientes:
2 Couves-flor médias
2 courgetes
3 cenouras grandes
Sal (q.b.)
1 fio de azeite
1 cubo de Caldo knorr
Feijão verde (q.b.)
1 Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola

Procedimento-
1.Numa panela coloque água e sal
2.Descasque e corte os legumes
3.Coloque todos os legumes na panela e leve ao lume (excepção do feijão verde)
4.Coloque o caldo na mistura anterior
5.Depois de cozidos os legumes, triture com a varinha
6.Coloque o feijão verde cortado em bocados e deixe cozer
7.Complemente, na mistura final, com o fio de azeite e misture


Espero que goste desta maravilhosa sopa, com o fantástico segredo da ausência de batata, substituida pela Couve-flor!

João Morais

"Tartinhas" de Maçã

Para um lanche, estas maravilhosas tartes, acompanhadas de um chá ou um café gelado...
Caso não tenha as formas individuais, pode fazer numa forma grande.

Ingredientes:(cerca de 5 doses)
1 Pacote de massa folhada ou quebrada de compra

-Recheio
80 gramas de açúcar
3dl de leite
35g de farinha
1 casca de limão

-Cobertura
Compota/doce de maçã a gosto
2 maçãs vermelhas

Procedimento:
1.Unte com manteiga e polvilhe com farinha as formas com base removivel,
2.Abra o rolo da massa e divida em 5 partes, colocando a massa com as mãos, ate esta estar completamente inserida no recipiente
3.Ponha o leite e as cascas de limãoo numa panela, deixando ferver
4.Misture o açúcar, a farinha e junte os ovos e mexa
5.Junte á mistura anterior, o leite, aos poucos
6.Leve ao lume novamente e mexa até ferver
7.Divida o preparado pelas pequenas tarteiras
8.Corte a maçã ás fatias e cubra o creme
9.Leve ao forno durante 35minutos, a uma temperatura média
10.Desenforme e espalhe doce de maçã por cima de cada tarte


Espero que goste desta fantástica e doce sobremesa, sugiro que experimente com outros frutos, como a pêra; ou até revolucionar completamente e experimentar com chocolate ou morango!

João Morais

Folhados de Frango

Uma Maravilhosa refeição ou aperitivo, para aqueles dias em que sai de casa sem comer nada, e quando esta perto da hora de almoço o seu estômago pede algo..
Eu  normalmente estava habituado a ir ao king pie comprar os folhados, e cansei-me, decidindo aventurar-me a fazê-los da minha maneira...

Ingredientes:(5 doses)
5 bifes médios de frango ou peru
3 dentes de alho
Caldo Knorr de preferência em pó (q.b.)
2 folhas de louro
10 fatias de Queijo branco
1 Rolo de massa folhada (aconselho a não usar integral, mas sim pode usar a simples ou com aroma a queijo)
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
 
Procedimento:
1.Algumas horas antes, tempere os bifes com o alho picado, o caldo knorr e as folhas de louro.
2.Utilize uma frigideira e coloque o azeite
3.Coloque os bifes na frigideira e verta por cima os excedentes do tempero, como o alho e o louro.
4.Depois de prontos, reserve, mas tome atenção e retire as folhas de louro
5.Retire a massa do pacote, polvilhe a bancada com farinha e estique-a
6.Corte a massa em 10 partes (cada folhado tem duas partes de massa)
7.Em 5 partes de massa coloque uma fatia de queijo, um bife, e no topo do bife outra fatia de queijo
8.Com as restantes 5 partes de massa, tape a junção do ponto 7
9.Pressione ou dobre em toda a volta de cada um dos 5 conjuntos
10.Pincele os folhados com o ovo
11.Polvilhe o tabuleiro do forno com farinha
12.Leve ao forno até que os folhados estejam com um aspecto dourado, tomando atenção á temperatura, que não pode ser muito alta (entre 120º e 150º)

Espero que goste destes saborosos folhados, podendo fazer de fiambre, salsicha ou carne picada.. desafio-vos a fazer de legumes!

João Morais

Rainbow Cake Rápido

Um bolo muito bonito e simples de fazer!
Eu e três amigas partilhámos um video do youtube entre nós e decidimos aventurar-nos a fazer o bolo, como surpresa para a chegada de mais dois amigos que vinham de viagem!

Ingredientes:
Três pacotes de bolo rápido de baunilha (aqueles que é so acrescentar o leite e os ovos, aconselho Dr.Oethker)
Corantes (azul, verde, vermelho, amarelo, rosa)
2 Chávenas de chocolate em pó
Meia lata de leite condensado
1 Chávena de açúcar
Nesquik de morango em pó (q.b.)


Procedimento:
1.Prepare a massa do bolo tal como o pacote recomenda
2.Divida a massa em 5 recipientes diferentes
3.Coloque cada cor de corante, a olho, em cada recipiente e mexa até o preparado ganhar cor
4.Numa forma redonda e lisa, ponha uma cor, depois as outras, não misturando, tentando fazer circunferências sobrepostas.
5.Leve ao forno, com as temperaturas e tempo recomendado pela marca.
6.Depois do bolo pronto, prepare a cobertura, colocando o chocolate, o leite condensado e o açúcar numa panela e ir mexendo durante 20 minutos
7.Com o preparado anterior, cubra o bolo
9.Polvilhe com o nesquick de morango ou pintarolas


Espero que goste deste lindo e saboroso bolo!

João Morais

Empadão Rápido

Por acaso em sua casa ontem fizeram o famoso cozido á portuguesa?
Sobraram muitas carnes, couves, cenouras, batatas e enchidos?
Tenho a solução para não deitar nada fora e fazer um prato novo!

Ingredientes: (Atenção, não coloco quantidades pois depende das sobras)
Carne de vaca
Cenoura
Batata
Cebola
Azeite
Polpa de tomate
Cebolinho
Manteiga
Leite

Procedimento:
1.Triture a batata e coloque na panela com manteiga e leite, mexa ate obter uma substância cremosa
2.Coloque cebola e azeite no fundo de uma panela e deixe alourar
3.Triture as carnes e os legumes
4.Coloque o triturado no refogado
5.Adicione polpa de tomate na carne refogada
6.Coloque na panela um pouco de knorr em pó, depois de uns minutos, reserve.
7.Num pirex coloque uma camada de puré, outra da carne e outra de purá novamente
8.Com um garfo faça umas marcas na horizontal
9.Pincele ovo por cima e leve ao forno até ganhar um pouco de cor
10.Corte cebolinho e espalhe para decoração

Atenção: Convém que a carne seja do almoço ou do jantar de um dia anterior, pois se tiver dias já nao é aconselhavel usar.
               Caso não tiver a sobra de carne, pode utilizar carne picada de pacote e utilizar o mesmo processo de refogado


Espero que goste deste empadão, reaproveitando, obtendo um prato delicioso.


João Morais

Petit Gateâu

Mais uma saborosa e bonita sobremesa, para servir ás suas visitas, ou para depois de um jantar romântico...

 

Ingredientes: (9 pessoas)
200 gramas de Chocolate (amargo,de leite ou com sabor)

2 Colheres de sopa de manteiga

55 gramas de açucar

2 Colheres de sopa de farinha de trigo

2 Ovos + gemas de ovos

Procedimento:
1.Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria
2.Bata os ovos e as gemas com açúcar
3.Junte á mistura anterior a farinha e o chocolate deretido com manteiga
4.Misture até o ponto 3. se encontrar homogéneo
5.Unte formas de empada e polvilhe farinha
6.Verta massa nas formas até estas estarem completamente cheias
7.Pré-aqueça o forno a 180º
8.Leve as formas ao forno durante 7 minutos
9.Depois dos 7 minutos, desenforme ainda quente
10.Coloque ao lado do petit gateâu uma fina fatia de ananás e uns fios de caramelo
11.Por cima adicione uma bola de gelado de baunilha

Sugestão: 1.Para quem gostar de chocolate branco, pode utilizar, apesar do sabor um pouco enjoativo.
                2.Para quem gostar de chocolate com sabores (morango e etc), pode utilizar, o que dará um sabor mais frutado.

João Morais

Massa Chinesa (Chao min de Camarão)

Mais uma refeição com um sabor característico que dá água na boca..           
A primeira vez que a comi, foi no centro comercial colombo, aventurando-me a elaborar algo semelhante, que foi um sucesso...

Ingredientes: (3 pessoas)
1 embalagem de massa Chinesa
1 embalagens de legumes Chineses
800gramas de miolo de camarão
Molho de soja
Azeite
1 pimento vermelho
3 dentes de alho
Rebentos de soja
250gramas de Cogumelos

Procedimento:
1.Num tacho coloque água com sal, assim que começar a ferver, adicione a massa e apague o lume, deixe fica a massa dentro de água por 4 minutos, retire, escorra e reserve.
2.Coloque num Wok 3 colheres de sopa de azeite,
3.Pique os dentes de alho e deixe alourar um pouco,
4.Adicione os legumes Chineses, as gambas, os rebentos de soja, os cogumelos e o pimento cortado em tiras,
5.Adicione 4 colheres de sopa de molho de soja,
6. Envolva e deixe cozinhar até a água dos legumes diminuir,
7.Adicione a massa e envolva tudo até os ingredientes estarem bem distribuidos,
8.Se necessário, coloque mais molho de soja


Espero que goste desta massa saborosa, pode sempre adicionar outros ingredientes, como o bambu e as algas, que são mais dificeis de encontrar.

João Morais

Mousse de Lima

Mais uma sobremesa fresca e deliciosa para este fim de semana...
Tome em atenção que esta receita é de José Avillez, tendo sofrido algumas transformações de minha autoria.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
Raspas de 1/2 lima
40gramas de manjericão
150ml de sumo de lima
300ml de natas frescas
Bolachas de côco ou limão


Procedimento:
1.Numa tigela, coloque o leite condensado, o iogurte natural e as raspas de 1/2 lima. Mexa.
2.Triture o manjericão com o sumo de lima
3. Acrescente à mistura anterior o leite condensado.
4.Bata as natas até ganharem consistência .
5.Envolva suavemente as natas no preparado da fase 3


6.Coloque numa taça cerca de metade do preparado
7.Coloque as bolachas trituradas de côco ou limão
8.Coloque a restante mistura por cima da anterior
9.Para decoração raspe lima por cima
10.Reserve no frigorifico antes de servir

Espero que goste desta receita do chefe José Avillez, e não se esqueça que pode sempre inovar como eu, acrescentando umas simples bolachas com sabor, resultando numa mistura de sabores agradável.
João Morais

Camadas molhadas

Uma maravilhosa sobremesa para este fim de semana, fresca e muito saborosa...

(Esta foto corresponde a delicia de nata, tendo o aspecto igual ao das Camadas molhadas)

Ingredientes:
-Bolo (1ºcamada)
8 ovos
2 chávenas de açucar
1 chávena de leite meio gordo
5 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
3 chávenas de farinha de trigo
1 lata de fruta em conserva

-2ºcamada
Frasco de geleia de morango (ou outros sabores a gosto)

-3ºcamada
2 litros de natas e a fruta escorrida
6 colheres de sopa de açúcar
Bolacha maria ralada ou chocolate preto (opcional)

Procedimento:
1. Num recipiente fundo bata os ovos e adicione o açucar, o leite e o óleo.
2. Adicione o fermento e a farinha á mistura, mexendo até incorporar
3. Coloque numa forma rectangular e leve ao forno durante 40minutos a 150 graus
4. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer
5.Corte o bolo em quadrados
6.Num recipiente de vidro, fundo e se possivel de pé alto, distribua os quadrados no fundo
7.Abra a lata de fruta e deite o seu liquido sobre o bolo até este ficar mediamente ensopado
8.Abra o frasco de geleia e coloque numa boa quantidade, sobre o bolo
9.Bata as natas, mas antes destas estarem prontas, coloque açucar
10.Noutro recipiente envolva as frutas de lata com as natas
11.Coloque a mistura anterior por cima da 2ºcamada
12.Por cima, rale bolacha maria ou chocolate preto (opcional)


Espero que goste e disfrute desta sobremesa fresca e simples, experimente este fim de semana!

João Morais

Capuccino Caseiro

Para um bom serão, acompanhado de um bom filme, um fantástico e cremoso cappuccino caseiro, sem necessitar de máquina de café!

Ingredientes:
3 colheres de café soluvel (Ricoffy seria mais indicado caso esteja em Moçambique)
2 colheres de açúcar castanho
Meia chávena de low fat milk
Canela ou chocolate preto (q.b.)

Procedimento:
1.Coloque o café e o açúcar no interior de uma caneca
2.Coloque apenas uma pequena colher de água
3.Comece por fazer movimentos giratórios na mistura, com alguma firmeza, até esta formar uma pasta de um tom castanho bem claro
4.Coloque leite aos poucos e mexa suavemente
5.Adicione água quente
6.Polvilhe canela ou chocolate

Espero que desfrute desta cremosa receita, sem necessitar de grandes sistemas nem utensilios, usando simples ingredientes....

João Morais

Espetadas fatiadas com frango e milho

Para um jantar saudável com baixo teor calórico e com todos os nutrientes que o seu corpo precisa...

(Este prato já está racionado para 1 pessoa, sendo a receita confeccionada no geral e depois empratada individualmente)

Ingredientes:(para 2 pessoas)
1 espetada de carne de vaca
2 pernas de frango
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de azeite
250 gramas de milho congelado (de compra)
100 gramas de repolho
100 gramas de cenoura
1/4 de pimento verde ou vermelho

Procedimento:
1. Retire a carne dos espetos
2.Numa frigideira especializada em grelhados, coloque azeite e grelhe a carne e as pernas de frango
3.Corte a carne em fatias, cortando as mesmas ao meio, desfie as pernas de frango
4.Reserve as carnes
5.Coloque o milho congelado numa panela, com meio caldo knorr e coza por 6minutos
6.Coe o milho e reserve
7.Noutra frigideira coloque azeite e a cebola em rodelas, deixe-a ganhar cor
8.Num prato limpo, coloque a carne de vaca, formando uma circunferencia achatada e coloque no centro o frango desfiado
9.Coloque a cebola por cima do frango, espalhando o azeite restante sobre carne em redor
10.A lado coloque o milho, e para dar um pouco de cor, por cima, duas tiras de pimento verde ou vermelho
11.Corte o repolho finamente e rale a cenoura, coloque ao lado do milho, temperado a gosto.


Espero que goste desta fácil refeição com uma média de 350calorias por pessoa.

João Morais

Lasagna de macarrão com Atum

Uma refeição rápida e saborosa, para um jantar entre jovens amigos, numa sexta feira, depois de uma cansativa semana..

Ingredientes:
1 pacotes de massa  (Cotovelo médio ou fusilli)
2 cebolas
2 pacotes de natas
200 gramas de queijo mozzarella
Pimenta branca ou noz moscada (q.b.)
Azeite(q.b.)
500 gramas de baby corn

Procedimento:
1. Coza a massa durante 7minutos (de preferência milaneza), colocando um caldo knorr e um pouco de óleo na agua, durante a cozedura a massa irá absorvendo o gosto.
2.Escoe a massa e coloque cebola e azeite numa panela, deitando a massa nesta mesma panela.
3.Noutra panela, coloque cebola picada, o atum, as natas e noz moscada ou pimenta branca, vá mexendo até ver que esta se encontra com uma consistência consideravel, continuando liquida na mesma.
4.Num pirex, coloque uma camada de massa
5.Pegue na mistura do atum e coloque por cima da primeira camada de massa, reservando um pouco das natas
6.Coloque outra camada de massa
7.Espalhe as restantes natas sobre a ultima camada de massa
8.Rale o queijo mozzarella, de preferência bem branco e magro
9.Leve ao forno até que o quejo derreta
10.Sirva, acompanhado com uma saborosa salada de baby corn.


Espero que goste desta simples receita, pode até inovar fazendo a mesma com tomate em vez de natas.

João Morais

Red Velvet and Cream cheese Cupcakes

Aqui está uma receita fantástica de cupcakes, para servir num lanche, numa festa para crianças ou mesmo para filhos/irmãos...
Uma sugestão creativa seria comprar um genero de fruteira com tres andares e distribuir os cupcakes, de forma a elaborar um bolo de vários andares, podendo variar a cor de cada cobertura.

Ingredientes:( 12 cupcakes)

Ingredientes:

-Bolo

4 colheres de sopa de manteiga

3/4 de xícara de açúcar

1 ovo

1 1/2 colheres de sopa de cacau em pó

1colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher de chá de vinagre branco

1/2 xícara de buttermilk (1/2 xícara de leite + 1 colher de chá de vinagre)

1 colher de sopa de corante

-Cobertura:

1 embalagem de cream cheese (225 gramas) a temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

 

Procedimento:

-Bolo

1.Pré- aqueça o forno a 180°C.

2.Coloque as forminhas de papel no forno.

3.Misture o corante, a baunilha e o cacau e faça uma pasta. Peneire a farinha 2 vezes.

4.Na batedeira misture em velocidade média alta a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, uns 3 minutos.

5.Acrescente o ovo e aumente a velocidade. Bata até estar bem incorporado.

6.Junte ao creme de manteiga a mistura de cacau, corante e baunilha e bata bem em velocidade média. Não esqueça de raspar as laterais durante o processo.

7.Diminua a velocidade e alternadamente acrescente o buttermilk e a farinha. Bata até que estejam bem combinados.

8.Acrescente o vinagre, o bicarbonato e o sal. Bata rapidamente em velocidade baixa o suficiente para incorporar bem os ingredientes.

9.Preencha 3/4 de cada forminha e leve ao forno colocando a grade no meio do forno. Asse por 20 minutos. veja a consistência com um palito.

10.Retire do forno, deixe esfriar na própria grelha por 5 minutos e então transfira os cupcakes para o local onde pretende.

 

-Cobertura

11. Bata todos os ingredientes com a batedeira até que forme um creme homogeneo.
12. Depois dos cupcakes esfriarem completamente, decore da maneira que achar mais apelativa ao seu gosto.(Pode usar utensilios, caso não os tenha ate pode usar um saco, cortando uma das pontas, como se um saco de pasteleiro)

Atenção, esta receita não foi criada por mim, foi retirada de um site de culinária, fazendo a mesma, que foi um sucesso! Não esquecendo que em casa pode altera-la, tal como eu sempre tento fazer, inovando.

Obrigado,
João Morais

Bolo de Malibu no microondas

Para um bolo rápido e saboroso, num dia de semana cansativo, tem sempre uma opção rápida para ter um saboroso bolo na mesa....

Ingredientes:
-Bolo:
1. 4 ovos
2. 15 colheres de sopa de açucar
3. 12 colheres de sopa de farinha
4. 12 colheres de sopa de leite
5. 9 colheres de sopa de oleo
6. 1 colher e meia de cafe de pó royal
7. 6 colheres de sopa de chocolate em pó

-Caldo:
1. 3 chavenas de açucar
2. 1 chavena e meia de Malibu
3.Uma chavena de leite meio gordo


Procedimento:
1.Num recipiente fundo bata os ovos com o oleo, açucar, leite e o chocolate em pó
2.Na mistura anterior, adicione a farinha e o fermento e mexa até incorporar
3.Verta a mistura num pirex rectangular não muito grande
4.Coloque o microondas por cerca de 25/30minutos, mas sempre verificando pois o seu micoondas pode cozer mais ou menos rápido que o meu.
5.Coloque o açucar, malibu e o leite numa panela e vá mexendo ate obter uma leve consistencia, apesar de ainda liquido
6.Ao retirar o bolo, faça furos com palitos e verta a calda por cima
7.Decore a gosto


Espero que goste deste rápido bolo, muito bom acompanhado de um café, chá ou chocolate quente.

João Morais

 

Filetes de pescada com massa tagliatelle

Mais uma receita sem muitos trabalhos, para um simples jantar a dois...

Ingredientes:
1. 1 Pacote de 6 filetes pescanova
2. 1litro de natas
3. 1Pacote de sopa de cebola knorr
4. Meio pacote de massa tagliatelle
5. 2 cebolas.
6. Alho (q.b.)
7.Azeite (q.b.)
8.Pimenta preta (q.b.)
9.Vinagre(q.b.)

Procedimento:
1.Retire os filetes do pacote e reserve-os em um pouco de pimenta preta, vinagre e sal
2.Num pirex rectangular disponha a cebola em rodelas
3.Ponha ,metade da sopa de cebola por cima da cebola as rodelas
4.Por cima da mistura de cebolas, espalhe azeite e umas rodelas de alho
5.Disponha os filetes
6.Por cima coloque as natas e o resto do pacote de sopa de cebola
7.Coloque no forno durante cerca de 30 a 40min a 150ºC e vá veridicando a consistencia dos filetes
8.Ponha a massa a cozer durante 7 minutos, colocando na agua um pouco de oleo para a massa nao pegar
9.Escoe a massa e coloque-a noutro pirex

Depois dos filetes sairem do forno e da massa cozida, jantar pronto a servir!

Sugestão: Ao servir no prato individualmente rale um pouco de queijo de baixa caloria por cima.

João Morais

Bolo gelado de torta

Para uma sobremesa simples e saborosa, nada melhor que o Bolo gelado de torta, ideal para aqueles dias em que tem visitas e não lhe apetece lidar com o forno.

Ideia fantástica com base num canal de culinária, em que acrescentei alguns detalhes.

(Esta foto não é de minha autoria, só usei como exemplo ilustrativo da receita)

Ingredientes:

1.Torta de compra de chocolate com recheio de baunilha (sabores podem ser opcionais)
2.Recipiente fundo, redondo ou rectangular.
3.Caixa de gelado de chocolate (sabores podem ser opcionais)
4.Bolacha Maria
5. 1 chavena de Chocolate em pó
6. 2 chavenas de Leite
8. 2 chavenas de Açucar
9. Meia lata de Leite condensado

 

Procedimento:

1.Corte a torta em fatias não muito finas

2.Comece por colocar as fatias em volta do recipiente, como se estivesse a fazer um revestimento em todo seu interior, preenchendo espaços brancos com possíveis migalhas do pacote
3.Remova a caixa de gelado do congelador e deixe amolecer
4.Coloque gelado dentro do recipiente revestido com as fatias, até cerca de meio.
5.Triture bolacha Maria e chocolate e ponha por cima da camada anterior
6.Coloque mais gelado por cima até preencher o espaço vazio
7.Coloque no congelador
8.Misture o chocolate em pó, leite, açucar e o leite condensado numa panela e leve ao lume durante 20 minutos, sempre com atenção, mexendo.
9.Reserve a cobertura até esta arrefecer
10.Na hora de servir, ponha um prato sobre recipiente e vire.
11.Depois do bolo no prato, revista-o com o chocolate e decore a gosto.

Espero que gostem desta fantástica e saborosa sobremesa.

Sugestão: Use a torta de baunilha com gelado de frutos tropicais.

Jantar Rápido (Rolls)

Para quem quer um jantar rápido e de baixo teor calórico..
Vamos começar por verificar se por acaso não sobrou alguma carne do almoço, se sim, fantástico, não estragamos comida e comemos um prato simplesmente delicioso e diferente.

Ingredientes:
6 folhas de massa para chamussa (pode ser Fatima's)
Lombardo(q.b.)
Cenoura(q.b.)
Azeite e vinagre(q.b.)
Carne  (sobra do almoço ou fresca)

Procedimento:
1.Descongele as folhas de massa para chamussa e reserve
2.Caso tenha carne já feita, como um caril de vaca, desfie e reserve; caso tenha bifes pode corta-los em pedaços e passa-los na panela com um simples refogado de cebola e tomate.
3.Com o auxilio de um ralador, rale o lombardo e a cenoura
4.Misture os legumes anteriormente processados com a carne
5.Tempere esta mistura com azeite e vinagre
6.Estenda cada folha de massa e doseie a mistura
7.Dobre apartir da ponta onde colocou o recheio, formando "Rolls"
8.Para uma melhor decoração regue com azeite ou vinagre balsâmico.

Espero que goste e desfrute desta receita saborosa e práctica, ideal para o fim de um dia cansativo.

João Morais